Томатно-сливочная закуска

Одну ложку желатина залейте кипяченой прохладной водой (половина стакана). Оставьте на тридцать минут. На водяной бане, затем, растворите эту смесь.
Томаты (4 штуки – 850 г) надрежьте, ошпарьте и удалите кожицу. Два томата разрежьте пополам. Противень застелите кулинарной бумагой. Выложите на него помидоры, присыпьте их тростниковым сахаром (2 ложки), перцем и солью. Пеките томаты (190 градусов) в духовке в течение двадцати минут.



Мелко нашинкуйте перья шнитт-лука (30 г). Не запеченные томаты порежьте мелкими кусочками. В миске соедините лук, томаты, масло оливковое (1 ложка), бальзамический уксус (1 ложка чайная), куркуму, соль и перец. Перемешайте.
В прозрачные широкие стаканы (например, для виски) или креманки разложите эту салатную смесь, заполнив емкости на две трети объема.



Печёные помидоры измельчите блендером. Протрите пюре через сито. Соедините томатный сок с мякотью с жирными (22%) сливками (2 стакана). Приправьте смесь специями и варите в течение трех минут в состоянии кипения. Снимите с огня, подмешайте желатин и взбейте массу венчиком. Охладите до комнатной температуры.
Потом разлейте томатно-сливочный соус по стаканам или креманкам. Поместите закуску в холод на три часа. Помидоры черри разрежьте на четыре части. Используйте их и веточки розмарина для украшения блюда при подаче.