Вредный продукт №1

Майонез появился много веков назад на побережье Средиземного моря. Каким был первоначальный рецепт майонеза неизвестно. Нет даже точных данных об используемых в нем ингредиентах. Впрочем, и о составе современного промышленного майонеза известно не многое. Попробуем разобраться?

Майонез

Наилучший состав промышленного майонеза наведен в советском ГОСТе. В тогдашнем майонезе разрешалось использовать подсолнечное масло, воду, яичный порошок, сухое молоко, соль, сахар, горчичный порошок и уксус.
Современный ГОСТ далеко не такой строгий. Он дает производителю широкий выбор продуктов и пищевых добавок. Редкие запреты ГОСТа можно обойти с помощью ТУ (технических условий).

Состав современного магазинного майонеза выглядит примерно вот так:

• масло подсолнечное рафинированное – продукт практически натуральный, если не считать 25% транс жиров в составе;
• сахарный песок – если фигура позволяет, то можно позволить себе немного простых углеводов;
• уксус;
• питьевая вода;
• сухой яичный желток;
• пищевая соль;
• крахмал модифицированный Е1450 – добавку относят к категории безвредных;
• идентичные натуральным ароматизаторы – это ароматизаторы, созданные химическим путем с составом похожим на натуральные. Другими словами, просто химия;
• консервант сорбат калия Е202 - смертельная доза 5 грамм на килограмм веса, то есть как у обычной соли. Эту добавку относят к самым безвредным. В редких случаях наблюдалась аллергическая реакция;
• кислота молочная Е270 – еще одна не опасная добавка. Тем не менее, врачи рекомендуют исключить ее из детского рациона;
• бета-каротин Е160а – краситель синтетического происхождения. По заверениям производителей абсолютно безопасен. Но врачи не рекомендуют эту добавку людям с риском заболевания раком;
• стабилизатор ксантовая камедь Е415 – безвредна в умеренных количествах. В больших дозах вызывает проблемы с пищеварительным трактом;
• антиоксидант ЭДТА Е385 легко может помочь избавится от ржавчины. При употреблении с пищей способен выводить кальций и магний из организма. Например, обмазанный ЭДТА зуб становится мягким.

Покупной соус